Mersea : Street & Seafood avec chef étoilé

Présentation

Mersea, c'est de Street & Seafood durable avec le chef 2** Olivier Bellin. Elle adresse le marché de la restauration premium. Tout le monde est amené à pouvoir manger chez Mersea, mais la cible principale reste les CSP+ de 25 à 45 ans.

Fondateur(s)

Le chef Olivier Bellin est doublement étoilé à l'Auberge des Glazicks (Plomodiern). Il accepté de suivre Keyvan Badri, porteur de projet et dirigeant fondateur de l'entreprise depuis 2016.

Positionnement

Mersea, c'est la qualité avant tout grâce à l'expertise du chef doublement étoilé.
Mersea, c'est aussi la "scalabilité" grâce à la cuisine de production que nous avons montée en 2018.

Enfin, Mersea c'est la durabilité car nous ne travaillons que des produits de saison et locaux.

Business model

Une cuisine de production qui alimente en matières premières les points de vente (sous 2 modèles : "resto" et "corner"). La masse salariale est maitrisée et l'EBE de l'ordre de 20% par point de vente.

Traction

3,5M€ en 2022. Et près de 2,3M€ en 2023 suite à une réorganisation du groupe.

Montant recherché

800k€ dont 600k€ déjà sécurisés, soit une enveloppe de 200k€ restante.

Pas de besoin en capex pour le groupe. L'utilisation des fonds sera pour i) la consolidation du BFR ii) le fait de pouvoir saisir des opportunités pour des ouvertures en propre iii) la participation à divers salons de la franchise iv) le renforcement de l'image de marque

Valorisation

Base valo de 3M€ (Vs. 6M€ en 2020). Base CA réalisé en 2022, et base EBE 2023 à 2028.

Message aux investisseurs

Un autre modèle de restauration est possible. Il réveille les papilles et les consciences. Et est exportable...